Preparación:

1. Para hacer la receta de tortitas de avena con atún, primero pon a remojar la avena con una taza de agua o de leche mínimo 1 hora. También puedes dejarla durante una noche en el refrigerador. Cuando haya pasado el tiempo estimado, notarás que la avena ha absorbido gran parte del líquido y se ha formado una especie de pasta, pues bien, añade una pizca de sal, de pimienta y de ajo en polvo, mezcla.
2. En un tazón grande, mezcla el atún escurrido con la avena y los huevos. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Agrega la cebolla picada, los pimientos rojo y verde picados, el ajo picado y el perejil fresco picado a la mezcla. Revuelve bien para distribuir los ingredientes uniformemente.
4. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
5. Con una cuchara grande, toma porciones y dales forma redondeada, posteriormente presiónalas para que no queden demasiado gruesas. 
6. Ahora tienes dos opciones para terminar de cocinar las tortitas de avena con atún, una opción es a la sartén con un poco de aceite, debes freírlas por ambos lados por unos 2 minutos, y la otra opción es llevarlas al horno a 180 °C aproximadamente unos 15 minutos. ¡Ya casi las tienes!
7. Una vez que estén listas, retira las tortitas del fuego y colócalas en un plato cubierto con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
8. Sirve las tortitas de avena con atún calientes, acompañadas de una ensalada fresca o tu salsa favorita.

Propiedades de la avena

La avena es un alimento muy nutritivo que aporta una amplia gama de beneficios para la salud. 

• Alto contenido de fibra: La avena es rica en fibra soluble, especialmente beta-glucanos, que ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (el "malo") en la sangre, lo que a su vez puede disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• Control de azúcar en sangre: Los beta-glucanos también pueden ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre, lo que hace que la avena sea una excelente opción para personas con diabetes tipo 2.
• Sensación de saciedad: La fibra en la avena ayuda a aumentar la sensación de saciedad, lo que puede contribuir al control del peso y a la prevención de la obesidad.
• Fuente de proteínas vegetales: La avena contiene una cantidad moderada de proteínas de origen vegetal, lo que la convierte en una opción popular para personas que siguen dietas vegetarianas o veganas.
• Rica en vitaminas y minerales: La avena proporciona una variedad de vitaminas y minerales, incluyendo manganeso, fósforo, magnesio, hierro, zinc, y vitaminas del grupo B, como la tiamina (B1) y la niacina (B3).
• Promueve la salud digestiva: La fibra presente en la avena ayuda a mantener un tracto digestivo saludable y puede prevenir o aliviar el estreñimiento.
• Propiedades antioxidantes: La avena contiene compuestos antioxidantes, como los ácidos fenólicos, que pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

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