Es una de las fuentes naturales más abundantes de colina e inositol, dos importantes nutrientes que actúan como agentes lipotrópicos, con un importante papel en el metabolismo hepático de las grasas y en la emulsión de grasas corporales. La lecitina, en forma de fosfatidilcolina, es la principal fuente de colina (vitamina del grupo B) de la dieta. Una vez en el organismo este compuesto se descompone, liberando la colina. La lecitina y la colina se utilizan por el cuerpo para construir las membranas celulares y facilitar la movilización de las grasas hacia el interior y exterior de las células. La colina es también el precursor del neurotransmisor Acetilcolina, que es esencial para la normal actividad cerebral. Además de ser una fuente rica en colina la lecitina es un componente clave de la bilis y ayuda al mantenimiento del bienestar del hígado.