Los altramuces contienen fitosteroles, que tienen acción antioxidante, ayudan a bajar la hipertensión, regulan los niveles de colesterol, actúan como antiinflamatorio y contribuyen a prevenir enfermedades cardiovasculares. Los altramuces son ricos en proteínas y son una buena fuente de proteína vegetal para las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana. Los altramuces son bajos en grasas y pueden ser una buena opción para personas que buscan reducir su ingesta de grasas saturadas. Los altramuces contienen fibra soluble e insoluble, lo que puede ayudar a mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento. Los altramuces son ricos en vitaminas del grupo B, hierro, fósforo, magnesio y zinc.

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