Las algas marinas, un grupo diverso de organismos fotosintéticos que se encuentran en ambientes acuáticos, han sido consumidas durante siglos por diversas culturas, especialmente en Asia. A medida que aumenta el interés por la alimentación saludable y sostenible, las algas están ganando popularidad en todo el mundo. En este post te contamos todo sobre las cinco de las algas más populares: espirulina, nori, agar-agar, kombu y wakame, y sus beneficios para la salud.
La espirulina es una microalga azul-verde que crece tanto en agua dulce como salada. Es conocida por su alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales. De hecho, la espirulina contiene alrededor del 60-70% de proteína, lo que la convierte en una excelente fuente para vegetarianos y veganos. Además, es rica en hierro, magnesio, calcio, y vitaminas B1, B2 y B3.
Habitualmente es consumida en formato de suplemento alimenticio.
El nori es un alga roja que se utiliza comúnmente en la cocina japonesa, especialmente para envolver sushi. Viene en forma de hojas secas y tiene un sabor distintivo a mar.
El agar-agar es una sustancia gelatinosa derivada de algas rojas. Es un sustituto vegano de la gelatina animal y se usa ampliamente en la cocina y la repostería.
El kombu es un tipo de alga marrón que se utiliza en la cocina japonesa para hacer caldo dashi y en otros platos. Se encuentra en forma seca o fresca y tiene un sabor umami pronunciado.
El wakame es otro tipo de alga marrón que se utiliza en sopas, ensaladas y platos de mariscos. Tiene una textura suave y un sabor ligeramente dulce.
Incorporar algas en la dieta puede ser simple y delicioso.
Como hemos dicho antes, algunas algas las puedes consumir como suplemento alimenticio, pero aquí te dejamos algunas ideas para introducirlas en directamente en tus platos:
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