El amaranto: un superalimento ancestral para la salud

El amaranto, conocido desde hace miles de años por las civilizaciones prehispánicas de América Latina, es un alimento que ha sido redescubierto en la actualidad gracias a sus increíbles propiedades nutricionales y beneficios para la salud. Este grano, pequeño en tamaño pero grande en nutrientes, es considerado un superalimento que debería estar presente en nuestra dieta diaria. Hoy te contaremos qué es exactamente el amaranto, cuáles son sus propiedades y beneficios, y cómo podemos incorporarlo en nuestra alimentación de manera sencilla y deliciosa. ¡Vamos a ello!

¿Qué es el Amaranto?

El amaranto es un pseudocereal, es decir, no pertenece a la misma familia de los cereales como el trigo o el arroz, pero se consume de manera similar. La planta de amaranto es conocida por su resistencia y su capacidad de crecer en condiciones climáticas difíciles, lo que la hace ideal para la agricultura sostenible. Sus semillas son pequeñas y de color beige, y se pueden utilizar de diversas formas en la cocina.

Propiedades Nutricionales del Amaranto

El valor nutricional del amaranto lo convierte en uno de los alimentos más completos que existen. A continuación, se detallan sus principales propiedades:

  • Rico en Proteínas: El amaranto contiene un alto porcentaje de proteínas, aproximadamente un 15-18%, lo cual es superior al de muchos cereales. Además, sus proteínas son de alto valor biológico, es decir, contienen todos los aminoácidos esenciales, incluyendo la lisina, que normalmente es escasa en otros granos.

  • Fuente de Fibra: Por cada 100 gramos, el amaranto aporta alrededor de 7 gramos de fibra, lo que contribuye a una buena digestión y ayuda a mantener los niveles de colesterol en sangre bajo control.

  • Vitaminas y Minerales: Es rico en hierro, magnesio, calcio, fósforo y potasio. Además, contiene vitaminas del grupo B y vitamina E, fundamentales para el buen funcionamiento del organismo.

  • Libre de Gluten: Al ser un pseudocereal, el amaranto es naturalmente libre de gluten, lo que lo convierte en una excelente opción para personas con enfermedad celíaca o intolerancia a esta proteína.

  • Antioxidantes: Contiene compuestos fenólicos, que son poderosos antioxidantes que protegen a las células del daño oxidativo y reducen el riesgo de enfermedades crónicas.

Ver Superalimentos

Beneficios del amaranto para la salud

Los beneficios de consumir amaranto regularmente son múltiples. Algunos de los más destacados son:

  • Promueve la salud cardiovascular: Gracias a su alto contenido en fibra y grasas saludables, como los ácidos grasos insaturados, el amaranto ayuda a regular los niveles de colesterol y a mantener una presión arterial saludable.

  • Fortalece el sistema inmunológico: Su aporte de zinc, hierro y otros minerales favorece la función inmunitaria, ayudando al cuerpo a combatir infecciones y enfermedades.

  • Favorece la salud ósea: La combinación de calcio y magnesio es ideal para mantener huesos fuertes y prevenir enfermedades como la osteoporosis.

  • Mejora la digestión: La fibra del amaranto no solo ayuda a regular el tránsito intestinal, sino que también actúa como prebiótico, alimentando la flora intestinal saludable.

  • Control de peso: El amaranto, al ser una fuente de carbohidratos complejos y fibra, proporciona saciedad y regula el apetito, lo que puede contribuir a una mejor gestión del peso corporal.

¿Cómo consumir amaranto?

El amaranto es un alimento versátil que se puede consumir de diferentes maneras. Aquí algunas ideas para incorporarlo en la dieta:

  • Grano cocido: Se puede cocinar de manera similar al arroz. Se hierve en agua y se usa como acompañamiento para platos principales, ensaladas o guisos.

  • Harina de amaranto: Ideal para preparar panes, galletas, pasteles y otros productos horneados. También se puede usar para espesar sopas y salsas.

  • Palomitas de amaranto: Al igual que el maíz, el amaranto se puede "reventar" con calor, creando pequeñas palomitas que son ideales para mezclar con miel o cacao para crear un snack saludable.

  • En batidos y yogures: Añadir semillas de amaranto crudas o cocidas a batidos, yogures o mezclas de granola aporta textura y un extra de nutrientes.

  • Amaranto inflado: El amaranto inflado se puede consumir como cereal con leche o como base para barras energéticas caseras.

Incorporar el amaranto en la dieta diaria es una excelente manera de aprovechar sus numerosos beneficios para la salud. Ya sea en forma de grano cocido, harina o como un ingrediente para preparar postres saludables, el amaranto no solo enriquecerá tus platos, sino que también contribuirá a mejorar tu bienestar general. ¡Anímate a descubrir las múltiples formas de disfrutar este superalimento ancestral!

Comments (0)

No comments at this moment

New comment

You are replying to a comment

Producto añadido a sus preferidos

 Suscríbete a nuestra newsletter

Y CONSIGUE 5 € DE DESCUENTO*

*válido hasta final de mes en pedidos superiores a 45 € impuestos incluidos.

Utilizamos cookies propias y de terceros para
obtener datos estadísticos de la navegación de
nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios.
Si acepta o continúa navegando, consideramos
que acepta su uso. Puede cambiar la configuración
u obtener más información aquí 

Producto añadido para comparar